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Geschichte

Es wird angenommen, dass Nachos aus der Stadt Piedras Negras in Mexiko stammen. Piedras Negras befindet sich an der Grenze zum Eagle Pass. Im Jahre 1943 kam eine Gruppe Amerikaner, aus der nahe gelegenen Fort Duncan Air Base, zum Essen in den Victory Club. Jedoch war der Koch nicht auffindbar, sodass der Kellner Ignacio Anaya in die Küche ging und mit den vorhandenen Lebensmitteln improvisierte. Der Kellner schnitt Tortillas in Dreiecke, frittierte sie, fügte Cheddar hinzu, erhitzte diese dann und gab am Ende Jalapeños hinzu.

Als Ignacio Anaya nach dem Namen des Gerichts gefragt wurde, antwortete er: "Nacho's Especiales.", denn der mexikanische Spitzname für Ignacio lautet Nacho. Einige Zeit später nahm der Clubbesitzer dieses neue Gericht auf die Speisekarte und behielt den klangvollen Titel bei. Später gründete Ignacio Anaya sogar sein eigenes Restaurant mit dem Namen "Nacho's Restaurant" in Piedras Negras. Das Gericht verbreitete sich schnell in Texas und im Südwesten der Vereinigten Staaten. 1954 wurde das Originalrezept in St. Anne’s Cookbook gedruckt.

Ignacio Anaya starb im Jahre 1975. In Piedras Negras wurde ihm zu Ehre eine Gedenktafel errichtet. Des Weiteren wurde der 21. Oktober zum Internationalen Nacho-Tag ernannt. Anayas Sohn, Ignacio Anaya, Jr., war bis zu seinem Tode im Jahre 2010 Punkterichter beim jährlichen Nacho-Wettbewerb.

Nacho-Variationen

Neben der klassischen Variante, die aus Nachos, Käse und Jalapeños besteht, gibt es mittlerweile weitere Nacho-Variationen. Eine beliebte Variante besteht aus mit einer Bohnenpaste bestrichenen, frittierten Tortilla. Belegt wird diese mit verschiedenen Schichten von zerkleinertem Käse. Am Ende werden die Nachos mit einer warmen, scharfen Habanero-Soße versehen.

Die Barbecue-Nacho-Variation wird ohne Käse serviert. Nachos-Poutine und süße Dessert-Nachos-Variationen werden ebenfalls gerne gegessen. Diese Snacks gehören weniger zu den eigentlichen, traditionellen Nacho Gerichten.

Heutzutage sind die beliebtesten Zutaten Käse, Guacamole, Salsa, Sahne, Jalapeños und sogar Salat.

Extras

Weitere Zutaten können sein: schwarze Bohnen, Pinto-Bohnen, gebratene Bohnen, Chili con Queso oder Chili con Carne, Koriander, Schnittlauch, Schalotten, Hackfleisch, in Scheiben geschnittenes Steak, Hühnchen, Chorizo, Speck, Peperoni, Corned Beef und andere Arten von scharfer Paprika, Salat, Spinat-Sauce, Limette, Oliven, Knoblauch, Zwiebeln, Gurken, Tomaten-Salsa, Tomaten, saure Sahne.

Die am häufigsten verwendeten Käsesorten sind: geriebener Cheddar, Mozzarella, Oaxaca, Schweizer Käse, Provola und Monterey Jack.

Nachos mit vielen verschiedenen Zutaten werden auch als "Loaded-Nachos", "Super-Nachos" oder "Epic-Nachos" bezeichnet. Diese Art von Mahlzeit wird in den USA normalerweise als Vorspeise in Bars oder Restaurants serviert, obwohl diese meistens die Größe eines Hauptganges haben. Die Nachos werden auf eine Platte gelegt. Es werden Zutaten wie Fleisch und Bohnen hinzugefügt und das Ganze mit geriebener Käse bestreut. Die Schale wird erhitzt, um den Käse zum Schmelzen zubringen. Danach können noch weitere Zutaten wie Salat, Tomaten, Paprika oder Zwiebeln hinzugegeben werden.

Daten und Aufzeichnungen

Das internationale Nacho-Festival findet vom 13. bis 15. Oktober in Piedras Negras, dem Geburtsort von Ignacio Anaya statt. Es findet neben Konzerten und andere kulturelle Veranstaltungen, auch ein Wettbewerb für das größte Nacho-Gericht der Welt statt.

Am 21. April 2012 wurde das weltweit größte Nacho-Gericht, in der amerikanischen Stadt Lawrence, hergestellt. Es wog 2129 kg. Enthalten waren: 347 kg Chips, 184 kg Salsa, 147 kg Tomaten, über 998 kg Käse, 416 kg Fleisch und Bohnen.