{"id":79815,"date":"2024-07-24T07:22:36","date_gmt":"2024-07-24T07:22:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/organising-a-commercial-kitchen\/"},"modified":"2024-10-17T13:09:45","modified_gmt":"2024-10-17T13:09:45","slug":"tipps-zur-kuechenorganisation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/","title":{"rendered":"K\u00fcchenorganisation im Restaurant"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sie ist der Mittelpunkt gastronomischer Betriebe: Eine gute Planung und Organisation der K\u00fcche ist die Voraussetzung f\u00fcr effiziente und komfortable Arbeitsbedingungen und zufriedene G\u00e4ste. Lesen Sie hier, worauf Sie bei Ausstattung und Einrichtung achten sollten.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-37c1b94a-531d-4d58-97d7-f900b9a787ad\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#0-einteilung-der-k%C3%BCchenbereiche-f%C3%BCr-reibungslose-abl%C3%A4ufe>Einteilung der K\u00fcchenbereiche f\u00fcr reibungslose Abl\u00e4ufe<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#1-effiziente-und-ergonomische-arbeitspl%C3%A4tze-in-einer-gro%C3%9Fk%C3%BCche>Effiziente und ergonomische Arbeitspl\u00e4tze in einer Gro\u00dfk\u00fcche<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#2-so-organisieren-sie-professionell-k%C3%BCchenschr%C3%A4nke>So organisieren Sie professionell K\u00fcchenschr\u00e4nke<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#3-ordnung-in-organisierten-schubladen>Ordnung in organisierten Schubladen<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#4-besteck-griffbereit-aufbewahren->Besteck griffbereit aufbewahren<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#5-trennw%C3%A4nde-schaffen-strukur>Trennw\u00e4nde schaffen Strukur<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#6-platzwunder-mit-ausziehbaren-elementen>Platzwunder mit ausziehbaren Elementen<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#7-so-organisieren-sie-zutaten-fachgerecht>So organisieren Sie Zutaten fachgerecht<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#8-perfekte-lagerung-im-k%C3%BChlschrank>Perfekte Lagerung im K\u00fchlschrank<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#9-notwendige-ausstattung-in-gro%C3%9Fk%C3%BCchen>Notwendige Ausstattung in Gro\u00dfk\u00fcchen<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/tipps-zur-kuechenorganisation\/#10-organisation-einer-gro%C3%9Fk%C3%BCche-%E2%80%93-zusammenfassung>Organisation einer Gro\u00dfk\u00fcche \u2013 Zusammenfassung<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-einteilung-der-k%C3%BCchenbereiche-f%C3%BCr-reibungslose-abl%C3%A4ufe\">Einteilung der K\u00fcchenbereiche f\u00fcr reibungslose Abl\u00e4ufe<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Grundlage der K\u00fcchenorganisation in der Gastronomie liegt in einer klaren Trennung der Bereiche zur Zubereitung und dem Anrichten der Speisen sowie denen f\u00fcr benutztes Geschirr. Vermeiden Sie aus hygienischen und praktischen Gr\u00fcnden Bereichs\u00fcberschneidungen. So verhindern Sie, dass sich die Belegschaft gegenseitig behindert und gestalten die Arbeit effizienter. Dar\u00fcber hinaus empfiehlt sich eine Einteilung in diese f\u00fcnf grundlegenden Funktionsbereiche:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lagerbereich<\/strong> mit separaten Abteilungen f\u00fcr unterschiedliche Lebensmittel und Getr\u00e4nke.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aufbewahrung <\/strong>von<strong> <\/strong>Geschirr, Kochutensilien, Besteck usw.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sp\u00fclbereich<\/strong> mit getrennten Becken zum Vorsp\u00fclen, Sp\u00fclen und Nachsp\u00fclen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vorbereitungsbereich<\/strong> idealerweise mit Arbeitsfl\u00e4chen aus Edelstahl und separatem Anrichtebreich.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Koch- und Backbereich<\/strong> f\u00fcr die eigentliche Zubereitung der Gerichte.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-effiziente-und-ergonomische-arbeitspl%C3%A4tze-in-einer-gro%C3%9Fk%C3%BCche\">Effiziente und ergonomische Arbeitspl\u00e4tze in einer Gro\u00dfk\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr effiziente wie ergonomische Arbeitspl\u00e4tze planen Sie Arbeitsfl\u00e4chen von einer L\u00e4nge bis maximal 1,5 m bei einer Tiefe von 80 cm ein. Die H\u00f6he befindet sich normalerweise in einem Bereich zwischen 80 und 100 cm.  Idealerweise passen Sie den Arbeitsplatz an die K\u00f6rpergr\u00f6\u00dfe Ihrer Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen an. Regale und Schr\u00e4nke planen Sie etwa 50 cm von der Arbeitsplatte entfernt ein. Das sind allerdings lediglich Empfehlungen. Letztendlich entscheidet die Gr\u00f6\u00dfe der K\u00fcche \u00fcber die Einrichtung des Arbeitsplatzes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-so-organisieren-sie-professionell-k%C3%BCchenschr%C3%A4nke\">So organisieren Sie professionell K\u00fcchenschr\u00e4nke<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Ausstattung einer Gro\u00dfk\u00fcche mit den richtigen <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/gastro-moebel\/\">Gastrom\u00f6beln<\/a> ist sehr wichtig. W\u00e4hlen Sie Schr\u00e4nke, in denen Sie alle Utensilien komfortabel verstauen und gleichzeitig vor Verschmutzung sch\u00fctzen. Bef\u00fcllen Sie die Schr\u00e4nke gem\u00e4\u00df Ihren Arbeitsabl\u00e4ufen: Bewahren Sie Tassen und Gl\u00e4ser in der N\u00e4he von Wasserkocher, Kaffeemaschine und Getr\u00e4nkek\u00fchlschrank auf; Teller nicht weit entfernt von der Sp\u00fclmaschine. Schwere Gegenst\u00e4nde wie T\u00f6pfe oder gusseiserne Pfannen verwahren Sie f\u00fcr einen einfachen Zugriff und aus Sicherheitsgr\u00fcnden auf den untersten Ablagefl\u00e4chen.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_061153a9f3b9f6f197807eab9f4d0318\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-haengeschrank-200-cm-10010221\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010221_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-haengeschrank-200-cm-10010221\">\n                        Edelstahl H\u00e4ngeschrank &#8211; 200 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-haengeschrank-160-cm-10010220\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010220_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-haengeschrank-160-cm-10010220\">\n                        Edelstahl H\u00e4ngeschrank &#8211; 160 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-haengeschrank-120-cm-10010179\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010179_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-haengeschrank-120-cm-10010179\">\n                        Edelstahl H\u00e4ngeschrank &#8211; 120 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-spueltisch-1-becken-edelstahl-50-x-50-x-25-5-cm-10011683\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011683_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-spueltisch-1-becken-edelstahl-50-x-50-x-25-5-cm-10011683\">\n                        Sp\u00fcltisch &#8211; 1 Becken &#8211; Edelstahl &#8211; 70 x 70 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>220.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-ordnung-in-organisierten-schubladen\">Ordnung in organisierten Schubladen<\/h2>\n\n\n\n<p>Bei der Organisation der Schubladen in einer Gro\u00dfk\u00fcche gilt als Faustregel: Je h\u00e4ufiger Sie die Gegenst\u00e4nde verwenden, desto besser zug\u00e4nglich verwahren Sie diese auf. Zudem sortieren Sie Ihre Utensilien entsprechend ihrer Gr\u00f6\u00dfe in die Schubladen: Besteck und andere Kleinteile bewahren Sie in den flachen Schubladen, Tassen und Teller in den etwas h\u00f6heren und gro\u00dfe Teller oder T\u00f6pfe in den tiefsten Schubladen. Eine zus\u00e4tzliche Beleuchtung erleichtert die Arbeit auch bei schwierigen Lichtbedingungen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-besteck-griffbereit-aufbewahren-\">Besteck griffbereit aufbewahren <\/h2>\n\n\n\n<p>Besteckk\u00e4sten erleichtern die Organisation. Sortieren Sie das Besteck entsprechend der Reihenfolge, in der Sie es auf dem Tisch platzieren, beginnend links mit den Gabeln, dann Messer und L\u00f6ffel. Bei wenig Platz bieten \u00fcbereinanderliegende Besteckk\u00e4sten zus\u00e4tzlichen Stauraum.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-trennw%C3%A4nde-schaffen-strukur\">Trennw\u00e4nde schaffen Strukur<\/h2>\n\n\n\n<p>Trennw\u00e4nde helfen bei der Organisation von Schr\u00e4nken, K\u00fchl- und Gefrierschr\u00e4nken erheblich. Auch in tiefen Schubladen erleichtern solche Trenner eine ordentliche Aufbewahrung und einen schnellen Zugriff. Sie sind zudem hygienisch und leicht zu reinigen, was besonders bei der Lagerung von Lebensmitteln in K\u00fchl- und Gefrierschr\u00e4nken wichtig ist.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-platzwunder-mit-ausziehbaren-elementen\">Platzwunder mit ausziehbaren Elementen<\/h2>\n\n\n\n<p>Eckschr\u00e4nke erm\u00f6glichen besonders in kleinen K\u00fcchen zus\u00e4tzlichen Stauraum. Um diesen komfortabel zu nutzen, bieten ausziehbare Modelle eine gut zug\u00e4ngliche L\u00f6sung. Ebenso f\u00fcllen sogenannte Apothekerschr\u00e4nke schmale Nischen aus und bieten gleichzeitig zus\u00e4tzlichen Stauraum, der einfach zu erreichen ist. Besonders zur Sortierung kleiner Gef\u00e4\u00dfe wie Gew\u00fcrzbeh\u00e4lter eignen sich diese Aufbewahrungsl\u00f6sungen hervorragend. Was bei Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen noch zu beachten ist, erfahren Sie im folgenden Absatz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-so-organisieren-sie-zutaten-fachgerecht\">So organisieren Sie Zutaten fachgerecht<\/h2>\n\n\n\n<p>Bewahren Sie Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze in luftdichten Beh\u00e4ltern auf und beschriften Sie diese. Spezielle Regale mit passenden Edelstahlbeh\u00e4ltern bieten neben einer praktischen und platzsparenden Aufbewahrung zus\u00e4tzlich Schutz vor Sonnenlicht. Glasgef\u00e4\u00dfe eigenen sich vor allem f\u00fcr Produkte mit intensiven Aromen. Zudem sind sie resistent gegen S\u00e4uren und Salze und Sie erkennen leicht, was sich darin befindet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-perfekte-lagerung-im-k%C3%BChlschrank\">Perfekte Lagerung im K\u00fchlschrank<\/h2>\n\n\n\n<p>Lagern Sie Lebensmittel immer bei den erforderlichen Temperaturen. Trennen Sie verschiedene Produktarten auch im K\u00fchlschrank voneinander. Verwahren Sie Lebensmittel mit intensivem Geruch im K\u00fchlschrank in luftdichten Beh\u00e4ltern. Wenn Ihre K\u00fchlschr\u00e4nke nicht \u00fcber separate Thermostate verf\u00fcgen, lagern Sie rohes Fleisch an der k\u00e4ltesten Stelle (meist die oberen F\u00e4cher), gefolgt von Milchprodukten (meist die mittleren F\u00e4cher) und Obst und Gem\u00fcse auf der w\u00e4rmsten Ebene (meist die unteren F\u00e4cher). Halten Sie sich bei der Lebensmittellagerung stets an das Prinzip \u201eFirst in first out\u201c (FIFO), um verdorbene Waren zu vermeiden und gleichzeitig Geld zu sparen.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_13e5806e66fdd02ffe877d6534e3d85b\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-getraenkekuehlschrank-54-l-10011283\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011283_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-getraenkekuehlschrank-54-l-10011283\">\n                        Getr\u00e4nkek\u00fchlschrank &#8211; 54 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kuehlschrank-gastro-540-l-edelstahl-10010918\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010918_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kuehlschrank-gastro-540-l-edelstahl-10010918\">\n                        K\u00fchlschrank Gastro &#8211; 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Abh\u00e4ngig von der Art der R\u00e4umlichkeiten und Ihren Bed\u00fcrfnissen ist daher in den meisten K\u00fcchen Folgendes erforderlich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Edelstahlm\u00f6bel: <\/strong>Arbeitstische, Schr\u00e4nke, Regale, Weinregale, Hocker.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/kuehlgeraete\/\"><strong>K\u00fchlger\u00e4te<\/strong>:<\/a> K\u00fchlschr\u00e4nke, Getr\u00e4nkek\u00fchlschr\u00e4nke, K\u00fchltische, Vitrinen, Saftspender.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/kochgeraete\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kochger\u00e4te<\/a>:<\/strong> Herde, Mikrowellen, Fritteusen, Suppenkessel, Eierkocher, Gewerbegrills.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reinigungsger\u00e4te: <\/strong>Sp\u00fclmaschinen, Sp\u00fclbecken, K\u00fcchenarmaturen, Messersterilisatoren, Abfallzerkleinerer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00fcchenger\u00e4te:<\/strong> Mixer, Entsafter, Teigausroller, Nudelmaschinen, Schneidemaschinen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Zudem ben\u00f6tigen Sie einen kompletten Satz Geschirr und Besteck. Speziell f\u00fcr den <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/gastronomiebedarf\/\">Gastronomiebedarf <\/a>entwickelte Dunstabzugshauben, Luftk\u00fchler und Ventilatoren erh\u00f6hen den Arbeitskomfort. Rezepte oder Bestellzettel pinnen Sie an spezielle Bonhalter \u2013 eine kosteng\u00fcnstige, aber sehr praktische L\u00f6sung.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_1aa90f01b83f78ec1bc5040a39f4a5bb\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-arbeitsschrank-200-x-60-cm-aufkantung-tragkraft-160-kg-10010503\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010503_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-arbeitsschrank-200-x-60-cm-aufkantung-tragkraft-160-kg-10010503\">\n                        Edelstahl-Arbeitsschrank &#8211; ECO &#8211; 200 x 60 cm &#8211; 160 kg &#8211; Aufkantung &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>399.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-arbeitstisch-klappbar-70-x-120-cm-215-kg-tragkraft-10011483\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011483_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-arbeitstisch-klappbar-70-x-120-cm-215-kg-tragkraft-10011483\">\n                        Edelstahl-Arbeitstisch &#8211; ECO &#8211; 70 x 120 cm &#8211; 215 kg &#8211; klappbar &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>135.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-arbeitstisch-100-x-70-cm-120-kg-tragkraft-10010498\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010498_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-arbeitstisch-100-x-70-cm-120-kg-tragkraft-10010498\">\n                        Edelstahl-Arbeitstisch &#8211; ECO &#8211; 100 x 70 cm &#8211; 400 kg &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-arbeitstisch-120-x-70-cm-143-kg-tragkraft-10010496\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010496_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-edelstahl-arbeitstisch-120-x-70-cm-143-kg-tragkraft-10010496\">\n                        Edelstahl-Arbeitstisch &#8211; ECO &#8211; 120 x 70 cm &#8211; 400 kg &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>129.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"10-organisation-einer-gro%C3%9Fk%C3%BCche-%E2%80%93-zusammenfassung\">Organisation einer Gro\u00dfk\u00fcche \u2013 Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine gut organisierte K\u00fcche in der Gastronomie bietet zahlreiche Vorteile, darunter erh\u00f6hte Effizienz und Zeitersparnis durch klare Arbeitsabl\u00e4ufe und k\u00fcrzere Wege. Sie erleichtert zudem die Einhaltung von Hygienestandards und reduziert das Risiko von Kreuzkontaminationen sowie Unf\u00e4llen, was die Arbeitssicherheit verbessert. Nicht zuletzt senken Sie Kosten durch optimierte Lagerhaltung und Ressourcenmanagement, was gleichzeitig zur Qualit\u00e4tssicherung der zubereiteten Speisen beitr\u00e4gt. Eine gut organisierte K\u00fcche f\u00f6rdert auch die Zufriedenheit der Belegschaft, da sie in einer stressfreieren Umgebung effektiver arbeitet, was wiederum die Kundenzufriedenheit erh\u00f6ht. Insgesamt tr\u00e4gt eine durchdachte K\u00fcchenorganisation entscheidend zum Erfolg eines gastronomischen Betriebs bei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sie ist der Mittelpunkt gastronomischer Betriebe: Eine gute Planung und Organisation der K\u00fcche ist die Voraussetzung&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":9067,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"415\nLinks:\n1. https:\/\/www.expondo.de\/gastronomiebedarf\/\n2. https:\/\/www.expondo.de\/kuehlgeraete\/","footnotes":""},"categories":[2836],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-79815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/organization-of-kitchen-in-catering-establishments.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/author\/expondo\/"},"reading_time":"10","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Sie ist der Mittelpunkt gastronomischer Betriebe: Eine gute Planung und Organisation der K\u00fcche ist die Voraussetzung f\u00fcr effiziente und komfortable Arbeitsbedingungen und zufriedene G\u00e4ste. Lesen Sie hier, worauf Sie bei Ausstattung und Einrichtung achten sollten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-einteilung-der-k%C3%BCchenbereiche-f%C3%BCr-reibungslose-abl%C3%A4ufe\">Einteilung der K\u00fcchenbereiche f\u00fcr reibungslose Abl\u00e4ufe<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Grundlage der K\u00fcchenorganisation in der Gastronomie liegt in einer klaren Trennung der Bereiche zur Zubereitung und dem Anrichten der Speisen sowie denen f\u00fcr benutztes Geschirr. Vermeiden Sie aus hygienischen und praktischen Gr\u00fcnden Bereichs\u00fcberschneidungen. So verhindern Sie, dass sich die Belegschaft gegenseitig behindert und gestalten die Arbeit effizienter. Dar\u00fcber hinaus empfiehlt sich eine Einteilung in diese f\u00fcnf grundlegenden Funktionsbereiche:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-effiziente-und-ergonomische-arbeitspl%C3%A4tze-in-einer-gro%C3%9Fk%C3%BCche\">Effiziente und ergonomische Arbeitspl\u00e4tze in einer Gro\u00dfk\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr effiziente wie ergonomische Arbeitspl\u00e4tze planen Sie Arbeitsfl\u00e4chen von einer L\u00e4nge bis maximal 1,5 m bei einer Tiefe von 80 cm ein. Die H\u00f6he befindet sich normalerweise in einem Bereich zwischen 80 und 100 cm.  Idealerweise passen Sie den Arbeitsplatz an die K\u00f6rpergr\u00f6\u00dfe Ihrer Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen an. Regale und Schr\u00e4nke planen Sie etwa 50 cm von der Arbeitsplatte entfernt ein. Das sind allerdings lediglich Empfehlungen. Letztendlich entscheidet die Gr\u00f6\u00dfe der K\u00fcche \u00fcber die Einrichtung des Arbeitsplatzes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-so-organisieren-sie-professionell-k%C3%BCchenschr%C3%A4nke\">So organisieren Sie professionell K\u00fcchenschr\u00e4nke<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Ausstattung einer Gro\u00dfk\u00fcche mit den richtigen <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/gastro-moebel\/\">Gastrom\u00f6beln<\/a> ist sehr wichtig. W\u00e4hlen Sie Schr\u00e4nke, in denen Sie alle Utensilien komfortabel verstauen und gleichzeitig vor Verschmutzung sch\u00fctzen. Bef\u00fcllen Sie die Schr\u00e4nke gem\u00e4\u00df Ihren Arbeitsabl\u00e4ufen: Bewahren Sie Tassen und Gl\u00e4ser in der N\u00e4he von Wasserkocher, Kaffeemaschine und Getr\u00e4nkek\u00fchlschrank auf; Teller nicht weit entfernt von der Sp\u00fclmaschine. Schwere Gegenst\u00e4nde wie T\u00f6pfe oder gusseiserne Pfannen verwahren Sie f\u00fcr einen einfachen Zugriff und aus Sicherheitsgr\u00fcnden auf den untersten Ablagefl\u00e4chen.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-ordnung-in-organisierten-schubladen\">Ordnung in organisierten Schubladen<\/h2>\n\n\n\n<p>Bei der Organisation der Schubladen in einer Gro\u00dfk\u00fcche gilt als Faustregel: Je h\u00e4ufiger Sie die Gegenst\u00e4nde verwenden, desto besser zug\u00e4nglich verwahren Sie diese auf. Zudem sortieren Sie Ihre Utensilien entsprechend ihrer Gr\u00f6\u00dfe in die Schubladen: Besteck und andere Kleinteile bewahren Sie in den flachen Schubladen, Tassen und Teller in den etwas h\u00f6heren und gro\u00dfe Teller oder T\u00f6pfe in den tiefsten Schubladen. Eine zus\u00e4tzliche Beleuchtung erleichtert die Arbeit auch bei schwierigen Lichtbedingungen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-besteck-griffbereit-aufbewahren-\">Besteck griffbereit aufbewahren <\/h2>\n\n\n\n<p>Besteckk\u00e4sten erleichtern die Organisation. Sortieren Sie das Besteck entsprechend der Reihenfolge, in der Sie es auf dem Tisch platzieren, beginnend links mit den Gabeln, dann Messer und L\u00f6ffel. Bei wenig Platz bieten \u00fcbereinanderliegende Besteckk\u00e4sten zus\u00e4tzlichen Stauraum.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-trennw%C3%A4nde-schaffen-strukur\">Trennw\u00e4nde schaffen Strukur<\/h2>\n\n\n\n<p>Trennw\u00e4nde helfen bei der Organisation von Schr\u00e4nken, K\u00fchl- und Gefrierschr\u00e4nken erheblich. Auch in tiefen Schubladen erleichtern solche Trenner eine ordentliche Aufbewahrung und einen schnellen Zugriff. Sie sind zudem hygienisch und leicht zu reinigen, was besonders bei der Lagerung von Lebensmitteln in K\u00fchl- und Gefrierschr\u00e4nken wichtig ist.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-platzwunder-mit-ausziehbaren-elementen\">Platzwunder mit ausziehbaren Elementen<\/h2>\n\n\n\n<p>Eckschr\u00e4nke erm\u00f6glichen besonders in kleinen K\u00fcchen zus\u00e4tzlichen Stauraum. Um diesen komfortabel zu nutzen, bieten ausziehbare Modelle eine gut zug\u00e4ngliche L\u00f6sung. Ebenso f\u00fcllen sogenannte Apothekerschr\u00e4nke schmale Nischen aus und bieten gleichzeitig zus\u00e4tzlichen Stauraum, der einfach zu erreichen ist. Besonders zur Sortierung kleiner Gef\u00e4\u00dfe wie Gew\u00fcrzbeh\u00e4lter eignen sich diese Aufbewahrungsl\u00f6sungen hervorragend. Was bei Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen noch zu beachten ist, erfahren Sie im folgenden Absatz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-so-organisieren-sie-zutaten-fachgerecht\">So organisieren Sie Zutaten fachgerecht<\/h2>\n\n\n\n<p>Bewahren Sie Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze in luftdichten Beh\u00e4ltern auf und beschriften Sie diese. Spezielle Regale mit passenden Edelstahlbeh\u00e4ltern bieten neben einer praktischen und platzsparenden Aufbewahrung zus\u00e4tzlich Schutz vor Sonnenlicht. Glasgef\u00e4\u00dfe eigenen sich vor allem f\u00fcr Produkte mit intensiven Aromen. Zudem sind sie resistent gegen S\u00e4uren und Salze und Sie erkennen leicht, was sich darin befindet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-perfekte-lagerung-im-k%C3%BChlschrank\">Perfekte Lagerung im K\u00fchlschrank<\/h2>\n\n\n\n<p>Lagern Sie Lebensmittel immer bei den erforderlichen Temperaturen. Trennen Sie verschiedene Produktarten auch im K\u00fchlschrank voneinander. Verwahren Sie Lebensmittel mit intensivem Geruch im K\u00fchlschrank in luftdichten Beh\u00e4ltern. Wenn Ihre K\u00fchlschr\u00e4nke nicht \u00fcber separate Thermostate verf\u00fcgen, lagern Sie rohes Fleisch an der k\u00e4ltesten Stelle (meist die oberen F\u00e4cher), gefolgt von Milchprodukten (meist die mittleren F\u00e4cher) und Obst und Gem\u00fcse auf der w\u00e4rmsten Ebene (meist die unteren F\u00e4cher). Halten Sie sich bei der Lebensmittellagerung stets an das Prinzip \u201eFirst in first out\u201c (FIFO), um verdorbene Waren zu vermeiden und gleichzeitig Geld zu sparen.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-notwendige-ausstattung-in-gro%C3%9Fk%C3%BCchen\">Notwendige Ausstattung in Gro\u00dfk\u00fcchen<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Zudem ben\u00f6tigen Sie einen kompletten Satz Geschirr und Besteck. Speziell f\u00fcr den <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/gastronomiebedarf\/\">Gastronomiebedarf <\/a>entwickelte Dunstabzugshauben, Luftk\u00fchler und Ventilatoren erh\u00f6hen den Arbeitskomfort. Rezepte oder Bestellzettel pinnen Sie an spezielle Bonhalter \u2013 eine kosteng\u00fcnstige, aber sehr praktische L\u00f6sung.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"10-organisation-einer-gro%C3%9Fk%C3%BCche-%E2%80%93-zusammenfassung\">Organisation einer Gro\u00dfk\u00fcche \u2013 Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine gut organisierte K\u00fcche in der Gastronomie bietet zahlreiche Vorteile, darunter erh\u00f6hte Effizienz und Zeitersparnis durch klare Arbeitsabl\u00e4ufe und k\u00fcrzere Wege. Sie erleichtert zudem die Einhaltung von Hygienestandards und reduziert das Risiko von Kreuzkontaminationen sowie Unf\u00e4llen, was die Arbeitssicherheit verbessert. Nicht zuletzt senken Sie Kosten durch optimierte Lagerhaltung und Ressourcenmanagement, was gleichzeitig zur Qualit\u00e4tssicherung der zubereiteten Speisen beitr\u00e4gt. Eine gut organisierte K\u00fcche f\u00f6rdert auch die Zufriedenheit der Belegschaft, da sie in einer stressfreieren Umgebung effektiver arbeitet, was wiederum die Kundenzufriedenheit erh\u00f6ht. Insgesamt tr\u00e4gt eine durchdachte K\u00fcchenorganisation entscheidend zum Erfolg eines gastronomischen Betriebs bei.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79815"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79815"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88475,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79815\/revisions\/88475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79815"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=79815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}