{"id":69976,"date":"2024-02-22T16:36:53","date_gmt":"2024-02-22T16:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/jaka-make-do-pizzy-wybrac\/"},"modified":"2024-02-22T16:39:18","modified_gmt":"2024-02-22T16:39:18","slug":"welches-mehl-fuer-welche-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/","title":{"rendered":"Pizzamehl \u2013 ein praktischer Ratgeber\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Welches Pizzamehl funktioniert am besten? Auf den ersten Blick ben\u00f6tigt ein so einfaches Gericht wie Pizza keine besonderen Zutaten, doch liegt das Geheimnis eines gelungenen Gerichts in seiner Grundlage, d. h. im Teig. In unserem Beitrag stellen wir verschiedene Mehlsorten vor und verraten Ihnen, welche Sie f\u00fcr eine Pizza w\u00e4hlen.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-53bc24d3-ad29-4103-9d35-96ba60b76ba6\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#0-welche-mehlsorten-eignen-sich-am-besten-f%C3%BCr-pizza-und-worauf-sollten-sie-bei-der-auswahl-achten->Welche Mehlsorten eignen sich am besten f\u00fcr Pizza und worauf sollten Sie bei der Auswahl achten?&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#1-mehl-typ-00-%E2%80%93-das-beste-mehl-f%C3%BCr-die-neapolitanische-pizza->Mehl Typ 00 \u2013 das beste Mehl f\u00fcr die neapolitanische Pizza&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#2-ersatz-f%C3%BCr-italienisches-mehl-%E2%80%93-kuchenmehl-der-typen-405-und-550>Ersatz f\u00fcr italienisches Mehl \u2013 Kuchenmehl der Typen 405 und 550<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#3-die-gesunde-alternative-vollkornpizza>Die gesunde Alternative: Vollkornpizza<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#4-im-trend-%E2%80%93-pizza-aus-dinkelmehl->Im Trend \u2013 Pizza aus Dinkelmehl&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#5-welches-mehl-nehmen-sie-f%C3%BCr-eine-glutenfreie-pizza->Welches Mehl nehmen Sie f\u00fcr eine glutenfreie Pizza?&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-mehl-fuer-welche-pizza\/#6-so-w%C3%A4hlen-sie-das-richtige-pizzamehl->So w\u00e4hlen Sie das richtige Pizzamehl&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-welche-mehlsorten-eignen-sich-am-besten-f%C3%BCr-pizza-und-worauf-sollten-sie-bei-der-auswahl-achten-\">Welche Mehlsorten eignen sich am besten f\u00fcr Pizza und worauf sollten Sie bei der Auswahl achten?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Jak szybko zrobi\u0107 dobr\u0105 PIZZ\u0118? \ud83c\udf55 Przepis na Dzie\u0144 Pizzy | Chef&#039;s Gear Polska\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/o9rh63SaZcU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Ihre G\u00e4ste erwarten von einer Pizza nicht nur einen frischen und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Belag, sondern auch einen knusprigen und gut durchgebackenen Teig. Daf\u00fcr ben\u00f6tigen Sie einen leistungsstarken <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/pizzaofen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pizzaofen<\/a>, aber vor allem den Hauptrohstoff \u2013 Mehl. Seit jeher geh\u00f6rt es zu den Grundnahrungsmitteln und ist f\u00fcr die Zubereitung vieler traditioneller Gerichte, darunter auch Pizza, notwendig. Das gro\u00dfe Angebot an verschiedenen Mehlsorten macht jedoch die Auswahl schwierig.<\/p>\n\n\n\n<p>Was ist also das beste Pizzamehl? Um einen Teig zu erhalten, der sich gut kneten l\u00e4sst, also elastisch ist, ben\u00f6tigen Sie Mehl mit einem hohen Glutenanteil. Mehrere Mehlsorten erf\u00fcllen diese Bedingung: Typ 00, 405 und 550. Ihre speziellen Eigenschaften stellen wir in den folgenden Abschnitten vor. Wer kein Gluten vertr\u00e4gt, aber auf Pizza nicht verzichten will, wird dort ebenso f\u00fcndig!&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-mehl-typ-00-%E2%80%93-das-beste-mehl-f%C3%BCr-die-neapolitanische-pizza-\">Mehl Typ 00 \u2013 das beste Mehl f\u00fcr die neapolitanische Pizza&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>00-Mehl ist typisch italienisch und daher die Hauptzutat der Originalpizza auf dem neapolitanischen Gebiet der Apenninen-Halbinsel. Es unterscheidet sich von anderen Typen durch:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>einen sehr hohen Mahlgrad&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>seine vollkommen wei\u00dfe Farbe&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Leichtigkeit&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>einen au\u00dfergew\u00f6hnlich hohen Glutenanteil&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die letzte Eigenschaft macht den fertigen Teig besonders zart und knusprig. Wie Sie sehen, handelt es sich hierbei um eine einzigartige Mehlsorte, die es Ihnen im Restaurant oder sogar in Ihrer heimischen K\u00fcche (z. B. mit einer <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/pizzapfannen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pizzapfanne<\/a>) erm\u00f6glicht, eine Pizza zu backen, die dem echten italienischen Geschmack sehr nahekommt. Wenn Sie Ihrer Kundschaft \u201etraditionelle italienische Pizza\u201c anbieten, kaufen Sie Mehl des Typs 00. Es ist in vielen Gesch\u00e4ften und Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich, also nicht nur in Feinkostl\u00e4den f\u00fcr italienische Spezialit\u00e4ten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_3c2f041d1198046b11767abac06af67a\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-hochtemperatur-edelstahl-pizzabaecker-10010832\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010832_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-hochtemperatur-edelstahl-pizzabaecker-10010832\">\n                        Elektro-Pizzaofen &#8211; 1+1 x 40 cm &#8211; 2 Kammern &#8211; 3000 W &#8211; 230 V &#8211; manuell &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>249.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-2-kammern-8-x-32-cm-10011804\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011804_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-2-kammern-8-x-32-cm-10011804\">\n                        Elektro-Pizzaofen &#8211; 1+1 x 32 cm &#8211; 2 Kammern &#8211; 9400 W &#8211; 400 V &#8211; manuell &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-2-kammern-12-x-32-cm-10011802\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011802_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-2-kammern-12-x-32-cm-10011802\">\n                        Elektro-Pizzaofen &#8211; 6+6 x 32 cm &#8211; 2 Kammern &#8211; 14 400 W &#8211; 230 V &#8211; manuell &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-2-kammern-2-x-32-cm-10011808\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011808_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-pizzaofen-2-kammern-2-x-32-cm-10011808\">\n                        Pizzaofen &#8211; 2 Kammern &#8211; 2 x \u00d8 32 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-ersatz-f%C3%BCr-italienisches-mehl-%E2%80%93-kuchenmehl-der-typen-405-und-550\">Ersatz f\u00fcr italienisches Mehl \u2013 Kuchenmehl der Typen 405 und 550<\/h2>\n\n\n\n<p>Pizzamehl Typ 00 ist nur eine Variante, wenn Sie nach einem geeigneten Pizzamehl suchen. Es gibt Mehlsorten mit \u00e4hnlichen Eigenschaften, allerdings mit einem geringeren Glutengehalt. Diese sind nicht nur f\u00fcr Pizza, sondern auch f\u00fcr andere Gerichte wie Pfannkuchen geeignet. Als die universellsten gelten Kuchenmehl (Typ 405) und Qualit\u00e4tsweizenmehl (Typ 550). Was ist der Unterschied?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Typ 405 \u2013 eignet sich f\u00fcr Pizza mit d\u00fcnnem und weichem Boden. Je niedriger die Bezeichnung, desto lockerer wird der Teig.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Typ 550 \u2013 funktioniert gut bei d\u00fcnnem und fragilem Boden.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Beide oben vorgestellten Typen sind in nahezu jedem Gesch\u00e4ft erh\u00e4ltlich. Sie sind auch preiswerter als 00-Mehl. Verwenden Sie eine K\u00fcchenmaschine, bereiten Sie nicht nur Pizza, sondern auch viele andere Backwaren im Handumdrehen zu. Typ 405 ist perfekt f\u00fcr Biskuitkuchen und Typ 550 f\u00fcr Hefegeb\u00e4ck oder frittierte Pfannkuchen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Eine hei\u00dfe italienische Pizza direkt aus dem Ofen ist eines der k\u00f6stlichsten Gerichte der europ\u00e4ischen K\u00fcche. Damit sie ihren Geschmack nicht verliert, darf sie beim Transport nicht zu stark abk\u00fchlen. Verwenden Sie daher <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/lieferboxen-und-taschen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">isolierte Pizzaliefertaschen<\/a> .&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-die-gesunde-alternative-vollkornpizza\">Die gesunde Alternative: Vollkornpizza<\/h2>\n\n\n\n<p>Backen Sie Pizza nicht nur mit gew\u00f6hnlichem Weizenmehl. Auch Vollkornmehl, das aus unraffiniertem Getreide hergestellt wird und daher viel Kleie enth\u00e4lt, eignet sich gut f\u00fcr diese Teigware. Seine gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften wirken sich positiv aus, da es viele Ballaststoffe, aber auch Elemente wie Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen enth\u00e4lt. Mit Vollkornmehl bereiten Sie die gleichen Gerichte zu wie mit Weizenmehl, es ist aber eine ges\u00fcndere Alternative. Zum Backen mischen Sie es am besten mit anderen Mehlsorten.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_11c882913aa217458d750b769d4117d8\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-1-200-w-5-l-planetarisches-ruehrsystem-weiss-10080045\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080045_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-1-200-w-5-l-planetarisches-ruehrsystem-weiss-10080045\">\n                        K\u00fcchenmaschine 1.200 W &#8211; 5 L &#8211; planetarisches R\u00fchrsystem &#8211; wei\u00df                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-1200-w-5-l-planetarisches-ruehrsystem-metropolitan-black-10080044\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080044_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-1200-w-5-l-planetarisches-ruehrsystem-metropolitan-black-10080044\">\n                        K\u00fcchenmaschine 1200 W &#8211; 5 L &#8211; planetarisches R\u00fchrsystem &#8211; Metropolitan Black                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-1200-w-5-l-planetarisches-ruehrsystem-timeless-red-10080046\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080046_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-1200-w-5-l-planetarisches-ruehrsystem-timeless-red-10080046\">\n                        K\u00fcchenmaschine 1200 W &#8211; 5 L &#8211; planetarisches R\u00fchrsystem &#8211; Timeless Red                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-inkl-mixer-fleischwolf-1200-w-metropolitan-black-10080043\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080043_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-kuechenmaschine-inkl-mixer-fleischwolf-1200-w-metropolitan-black-10080043\">\n                        K\u00fcchenmaschine &#8211; inkl. 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F\u00fcr zwei gro\u00dfe oder vier kleine Pizzen verwenden Sie beispielsweise 200 g Vollkornmehl und 300 g 00-Mehl.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-im-trend-%E2%80%93-pizza-aus-dinkelmehl-\">Im Trend \u2013 Pizza aus Dinkelmehl&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Fans von Dinkelbackwaren empfehlen Pizza aus Dinkelmehl, das sehr fein gemahlen ist. Es \u00fcberrascht nicht, dass diese Version auch ges\u00fcnder ist als Weizenmehl. Dinkelmehl ist eine wertvolle Quelle f\u00fcr Ballaststoffe, Zink, Kalzium, Eisen, Kalium und B-Vitamine (Riboflavin, Niacin und Thiamin).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Pizza mit Dinkelmehl finden Sie viele Rezepte, die die Verwendung unterschiedlicher Sorten empfehlen. Pizzamehl aus Dinkel besitzt aufgrund seines h\u00f6heren Glutengehalts eine andere Teigtextur, ist aber eine tolle Alternative zu herk\u00f6mmlichem Weizenmehl. Die beliebtesten Typen sind 700, 650 oder 550. Sie eignen sich nicht nur zum Backen von Pizza, sondern auch f\u00fcr Kn\u00f6del, Pfannkuchen oder Br\u00f6tchen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-welches-mehl-nehmen-sie-f%C3%BCr-eine-glutenfreie-pizza-\">Welches Mehl nehmen Sie f\u00fcr eine glutenfreie Pizza?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie Sie bereits wissen, verwenden Sie f\u00fcr Pizza unterschiedlichste Mehlsorten. Wollen Sie einen glutenfreien Teig herstellen, ist die Zubereitung komplizierter. Pizzamehl des Typs 00, das Kochprofis und Pizzafans am meisten sch\u00e4tzen, ist extrem reich an Gluten. Dieses Protein ist f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie und Glutenunvertr\u00e4glichkeit sehr gef\u00e4hrlich. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie die ber\u00fchmte italienische Delikatesse komplett von ihrer Speisekarte streichen m\u00fcssen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die ersten Erfahrungen bei der Zubereitung einer glutenfreien Pizza stimmen h\u00e4ufig nicht besonders optimistisch. Statt eines leckeren Teigs ist das Ergebnis ein unappetitlicher Pizzaboden. Wie vermeiden Sie solche kulinarischen Entt\u00e4uschungen? Ein erster Schritt sind glutenfreie Mehle als Fertigmischungen. Diese enthalten unter anderem Mehl und Maisst\u00e4rke. Greifen Sie auf ein Fertigprodukt zur\u00fcck, sollte es immer mit einem durchgestrichenen \u00c4hrenpiktogramm gekennzeichnet sein. Wenn Sie jedoch gerne in der K\u00fcche experimentieren, dann versuchen Sie, aus mehreren glutenfreien Mehlsorten eine eigene Mischung zu kreieren. Sie kann wie folgt aussehen:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>helles Buchweizenmehl oder Hafermehl \u2013 1\/2 Tasse&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>wei\u00dfes Reismehl \u2013 1\/3 Tasse&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Kartoffelst\u00e4rke \u2013 1\/4 Tasse&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Unabh\u00e4ngig davon, ob Sie Pizza in Ihrer heimischen K\u00fcche zubereiten oder in einem Restaurant oder einer Bar Ihrer Kundschaft anbieten: Behalten Sie nicht nur die sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Zutaten (insbesondere das Pizzamehl) sowie den Geschmack und die Bed\u00fcrfnisse des Haushalts oder Ihrer G\u00e4ste im Auge, sondern auch die entsprechende Ausr\u00fcstung. <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/so-wahlen-sie-den-richtigen-pizzaofen-fur-ihr-zuhause-und-ihr-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Welchen Pizzaofen Sie f\u00fcr Ihr Zuhause oder Ihr Restaurant ausw\u00e4hlen sollten<\/a>, schlagen wir in unserem n\u00e4chsten Artikel vor.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-so-w%C3%A4hlen-sie-das-richtige-pizzamehl-\">So w\u00e4hlen Sie das richtige Pizzamehl&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Mehl ist zweifellos die Grundlage jeder Pizza. Deshalb ist die richtige Auswahl so wichtig. Mehl vom Typ 00 nehmen Sie am besten f\u00fcr die Zubereitung traditioneller italienischer Pizzen. Allerdings scheint es so viele Pizzasorten zu geben, wie es Geschm\u00e4cker gibt. Wenn Sie das typische italienische Mehl nicht bekommen, finden Sie leicht Ersatz. In Deutschland verwenden viele Haushalte und K\u00fcchen h\u00e4ufig Weizenmehl. Die beliebtesten Sorten sind die Typen 405 (Kuchen) und 550 (Qualit\u00e4t). Auf den Verpackungen finden Sie dar\u00fcber hinaus weitere Kennzeichnungen. Je h\u00f6her die Zahl, desto mehr Mineralien enth\u00e4lt das Mehl aus den gemahlenen K\u00f6rnern und den Samenschalen des Getreides.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Oder probieren Sie Alternativen zu Weizenmehl aus. Wenn Sie eine leicht verdauliche und n\u00e4hrstoffreiche Ern\u00e4hrung bevorzugen, erfreuen Sie sich m\u00f6glicherweise an Pizzen aus Vollkorn- oder Dinkelmehl. Aber auch wenn Sie Gluten nicht vertragen, m\u00fcssen Sie nicht auf eine Pizza verzichten. W\u00e4hlen Sie beispielsweise Varianten aus Reis- oder Buchweizenmehl oder greifen Sie auf fertige glutenfreie Mehlmischungen zur\u00fcck. Wie Sie sehen, f\u00fcr jedem Geschmack ist die entsprechende Mehlsorte vorhanden, die auch speziellen Anforderungen an die jeweilige Ern\u00e4hrung entspricht.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pizzabacken ist Ihre Leidenschaft? Dann schaffen Sie sich eine hochwertige Ausstattung an. In unserem n\u00e4chsten Beitrag finden Sie Informationen dar\u00fcber, <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welchen-pizzaofen-soll-man-waehlen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">welchen Pizzaofen Sie w\u00e4hlen sollten<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Welches Pizzamehl funktioniert am besten? 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Auf den ersten Blick ben\u00f6tigt ein so einfaches Gericht wie Pizza keine besonderen Zutaten, doch liegt das Geheimnis eines gelungenen Gerichts in seiner Grundlage, d. h. im Teig. In unserem Beitrag stellen wir verschiedene Mehlsorten vor und verraten Ihnen, welche Sie f\u00fcr eine Pizza w\u00e4hlen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-welche-mehlsorten-eignen-sich-am-besten-f%C3%BCr-pizza-und-worauf-sollten-sie-bei-der-auswahl-achten-\">Welche Mehlsorten eignen sich am besten f\u00fcr Pizza und worauf sollten Sie bei der Auswahl achten?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-mehl-typ-00-%E2%80%93-das-beste-mehl-f%C3%BCr-die-neapolitanische-pizza-\">Mehl Typ 00 \u2013 das beste Mehl f\u00fcr die neapolitanische Pizza&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>00-Mehl ist typisch italienisch und daher die Hauptzutat der Originalpizza auf dem neapolitanischen Gebiet der Apenninen-Halbinsel. Es unterscheidet sich von anderen Typen durch:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die letzte Eigenschaft macht den fertigen Teig besonders zart und knusprig. Wie Sie sehen, handelt es sich hierbei um eine einzigartige Mehlsorte, die es Ihnen im Restaurant oder sogar in Ihrer heimischen K\u00fcche (z. B. mit einer <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/pizzapfannen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pizzapfanne<\/a>) erm\u00f6glicht, eine Pizza zu backen, die dem echten italienischen Geschmack sehr nahekommt. Wenn Sie Ihrer Kundschaft \u201etraditionelle italienische Pizza\u201c anbieten, kaufen Sie Mehl des Typs 00. Es ist in vielen Gesch\u00e4ften und Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich, also nicht nur in Feinkostl\u00e4den f\u00fcr italienische Spezialit\u00e4ten.<\/p>\n\n\n\n[custom_api_shortcode]\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-ersatz-f%C3%BCr-italienisches-mehl-%E2%80%93-kuchenmehl-der-typen-405-und-550\">Ersatz f\u00fcr italienisches Mehl \u2013 Kuchenmehl der Typen 405 und 550<\/h2>\n\n\n\n<p>Pizzamehl Typ 00 ist nur eine Variante, wenn Sie nach einem geeigneten Pizzamehl suchen. Es gibt Mehlsorten mit \u00e4hnlichen Eigenschaften, allerdings mit einem geringeren Glutengehalt. Diese sind nicht nur f\u00fcr Pizza, sondern auch f\u00fcr andere Gerichte wie Pfannkuchen geeignet. Als die universellsten gelten Kuchenmehl (Typ 405) und Qualit\u00e4tsweizenmehl (Typ 550). Was ist der Unterschied?<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Beide oben vorgestellten Typen sind in nahezu jedem Gesch\u00e4ft erh\u00e4ltlich. Sie sind auch preiswerter als 00-Mehl. Verwenden Sie eine K\u00fcchenmaschine, bereiten Sie nicht nur Pizza, sondern auch viele andere Backwaren im Handumdrehen zu. Typ 405 ist perfekt f\u00fcr Biskuitkuchen und Typ 550 f\u00fcr Hefegeb\u00e4ck oder frittierte Pfannkuchen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Eine hei\u00dfe italienische Pizza direkt aus dem Ofen ist eines der k\u00f6stlichsten Gerichte der europ\u00e4ischen K\u00fcche. Damit sie ihren Geschmack nicht verliert, darf sie beim Transport nicht zu stark abk\u00fchlen. Verwenden Sie daher <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/lieferboxen-und-taschen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">isolierte Pizzaliefertaschen<\/a> .&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-die-gesunde-alternative-vollkornpizza\">Die gesunde Alternative: Vollkornpizza<\/h2>\n\n\n\n<p>Backen Sie Pizza nicht nur mit gew\u00f6hnlichem Weizenmehl. Auch Vollkornmehl, das aus unraffiniertem Getreide hergestellt wird und daher viel Kleie enth\u00e4lt, eignet sich gut f\u00fcr diese Teigware. Seine gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften wirken sich positiv aus, da es viele Ballaststoffe, aber auch Elemente wie Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen enth\u00e4lt. Mit Vollkornmehl bereiten Sie die gleichen Gerichte zu wie mit Weizenmehl, es ist aber eine ges\u00fcndere Alternative. Zum Backen mischen Sie es am besten mit anderen Mehlsorten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Eine Pizza backen Sie mit Vollkornmehl schwieriger als mit normalem Weizenmehl, aber es lohnt sich. Auch wenn der Teig geschmacklich nicht mit der traditionellen Pizza aus reinstem 00-Mehl vergleichbar ist (er ist trockener und h\u00e4rter), eignet er sich als gesunde Alternative. Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte f\u00fcr Pizza aus Vollkornmehl. Wenn Sie sich nicht auf eine Mehlsorte festlegen wollen, empfehlen wir, das Mehl zu mischen. F\u00fcr zwei gro\u00dfe oder vier kleine Pizzen verwenden Sie beispielsweise 200 g Vollkornmehl und 300 g 00-Mehl.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-im-trend-%E2%80%93-pizza-aus-dinkelmehl-\">Im Trend \u2013 Pizza aus Dinkelmehl&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Fans von Dinkelbackwaren empfehlen Pizza aus Dinkelmehl, das sehr fein gemahlen ist. Es \u00fcberrascht nicht, dass diese Version auch ges\u00fcnder ist als Weizenmehl. Dinkelmehl ist eine wertvolle Quelle f\u00fcr Ballaststoffe, Zink, Kalzium, Eisen, Kalium und B-Vitamine (Riboflavin, Niacin und Thiamin).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Pizza mit Dinkelmehl finden Sie viele Rezepte, die die Verwendung unterschiedlicher Sorten empfehlen. Pizzamehl aus Dinkel besitzt aufgrund seines h\u00f6heren Glutengehalts eine andere Teigtextur, ist aber eine tolle Alternative zu herk\u00f6mmlichem Weizenmehl. Die beliebtesten Typen sind 700, 650 oder 550. Sie eignen sich nicht nur zum Backen von Pizza, sondern auch f\u00fcr Kn\u00f6del, Pfannkuchen oder Br\u00f6tchen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-welches-mehl-nehmen-sie-f%C3%BCr-eine-glutenfreie-pizza-\">Welches Mehl nehmen Sie f\u00fcr eine glutenfreie Pizza?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie Sie bereits wissen, verwenden Sie f\u00fcr Pizza unterschiedlichste Mehlsorten. Wollen Sie einen glutenfreien Teig herstellen, ist die Zubereitung komplizierter. Pizzamehl des Typs 00, das Kochprofis und Pizzafans am meisten sch\u00e4tzen, ist extrem reich an Gluten. Dieses Protein ist f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie und Glutenunvertr\u00e4glichkeit sehr gef\u00e4hrlich. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie die ber\u00fchmte italienische Delikatesse komplett von ihrer Speisekarte streichen m\u00fcssen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die ersten Erfahrungen bei der Zubereitung einer glutenfreien Pizza stimmen h\u00e4ufig nicht besonders optimistisch. Statt eines leckeren Teigs ist das Ergebnis ein unappetitlicher Pizzaboden. Wie vermeiden Sie solche kulinarischen Entt\u00e4uschungen? Ein erster Schritt sind glutenfreie Mehle als Fertigmischungen. Diese enthalten unter anderem Mehl und Maisst\u00e4rke. Greifen Sie auf ein Fertigprodukt zur\u00fcck, sollte es immer mit einem durchgestrichenen \u00c4hrenpiktogramm gekennzeichnet sein. Wenn Sie jedoch gerne in der K\u00fcche experimentieren, dann versuchen Sie, aus mehreren glutenfreien Mehlsorten eine eigene Mischung zu kreieren. Sie kann wie folgt aussehen:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Unabh\u00e4ngig davon, ob Sie Pizza in Ihrer heimischen K\u00fcche zubereiten oder in einem Restaurant oder einer Bar Ihrer Kundschaft anbieten: Behalten Sie nicht nur die sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Zutaten (insbesondere das Pizzamehl) sowie den Geschmack und die Bed\u00fcrfnisse des Haushalts oder Ihrer G\u00e4ste im Auge, sondern auch die entsprechende Ausr\u00fcstung. <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/so-wahlen-sie-den-richtigen-pizzaofen-fur-ihr-zuhause-und-ihr-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Welchen Pizzaofen Sie f\u00fcr Ihr Zuhause oder Ihr Restaurant ausw\u00e4hlen sollten<\/a>, schlagen wir in unserem n\u00e4chsten Artikel vor.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-so-w%C3%A4hlen-sie-das-richtige-pizzamehl-\">So w\u00e4hlen Sie das richtige Pizzamehl&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Mehl ist zweifellos die Grundlage jeder Pizza. Deshalb ist die richtige Auswahl so wichtig. Mehl vom Typ 00 nehmen Sie am besten f\u00fcr die Zubereitung traditioneller italienischer Pizzen. Allerdings scheint es so viele Pizzasorten zu geben, wie es Geschm\u00e4cker gibt. Wenn Sie das typische italienische Mehl nicht bekommen, finden Sie leicht Ersatz. In Deutschland verwenden viele Haushalte und K\u00fcchen h\u00e4ufig Weizenmehl. Die beliebtesten Sorten sind die Typen 405 (Kuchen) und 550 (Qualit\u00e4t). Auf den Verpackungen finden Sie dar\u00fcber hinaus weitere Kennzeichnungen. Je h\u00f6her die Zahl, desto mehr Mineralien enth\u00e4lt das Mehl aus den gemahlenen K\u00f6rnern und den Samenschalen des Getreides.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Oder probieren Sie Alternativen zu Weizenmehl aus. Wenn Sie eine leicht verdauliche und n\u00e4hrstoffreiche Ern\u00e4hrung bevorzugen, erfreuen Sie sich m\u00f6glicherweise an Pizzen aus Vollkorn- oder Dinkelmehl. Aber auch wenn Sie Gluten nicht vertragen, m\u00fcssen Sie nicht auf eine Pizza verzichten. W\u00e4hlen Sie beispielsweise Varianten aus Reis- oder Buchweizenmehl oder greifen Sie auf fertige glutenfreie Mehlmischungen zur\u00fcck. Wie Sie sehen, f\u00fcr jedem Geschmack ist die entsprechende Mehlsorte vorhanden, die auch speziellen Anforderungen an die jeweilige Ern\u00e4hrung entspricht.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pizzabacken ist Ihre Leidenschaft? Dann schaffen Sie sich eine hochwertige Ausstattung an. In unserem n\u00e4chsten Beitrag finden Sie Informationen dar\u00fcber, <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welchen-pizzaofen-soll-man-waehlen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">welchen Pizzaofen Sie w\u00e4hlen sollten<\/a>.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69976"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69976"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69976\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74114,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69976\/revisions\/74114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69976"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=69976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}