{"id":34505,"date":"2022-07-29T09:11:00","date_gmt":"2022-07-29T09:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/smazenie-frytek-krok-po-kroku\/"},"modified":"2024-03-20T10:03:09","modified_gmt":"2024-03-20T10:03:09","slug":"knusprige-pommes-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/knusprige-pommes-selber-machen\/","title":{"rendered":"Pommes selber machen: Mit diesen Tricks gelingen sie immer"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Knusprige Pommes schmecken nicht nur lecker, sie sind auch schnell selbst gemacht. Und wie? Mit dem heimischen Backofen, im Topf oder in der Fritteuse. Mit welchen Kartoffeln die Pommes am besten gelingen und welches \u00d6l Sie f\u00fcr den leckeren Snack ben\u00f6tigen, erfahren Sie hier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ob Friedrich der Gro\u00dfe wohl geahnt hat, dass die Kartoffel einmal zu unserem liebsten Snack werden w\u00fcrde? Wir wissen es nicht, aber dank unserer Anleitung werden Sie bald k\u00f6niglich dinieren! Einen Hofkoch brauchen Sie dazu nicht, denn Pommes gelingen mit etwas \u00dcbung auch gut zu Hause. Der Vorteil: Mit unserem einfach Pommes-Rezept w\u00fcrzen Sie ganz nach Ihrem Geschmack und wissen genau, was auf dem Teller landet.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-394ece79-6b9e-4745-a85c-dba68147f92a\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/knusprige-pommes-selber-machen\/#0-welche-kartoffeln-f%C3%BCr-pommes-frites>Welche Kartoffeln f\u00fcr Pommes frites?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/knusprige-pommes-selber-machen\/#1-einfaches-pommes-rezept-pommes-schneiden-aber-wie>Einfaches Pommes-Rezept: Pommes schneiden, aber wie?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/knusprige-pommes-selber-machen\/#2-knusprige-pommes-im-ofen-selbstgemacht>Knusprige Pommes im Ofen selbstgemacht<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/knusprige-pommes-selber-machen\/#3-perfekte-pommes-aus-der-fritteuse-so-geht%E2%80%98s>Perfekte Pommes aus der Fritteuse: So geht\u2018s<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/knusprige-pommes-selber-machen\/#7-perfekte-pommes-selber-machen-mit-ger%C3%A4ten-von-expondo>Perfekte Pommes selber machen, mit Ger\u00e4ten von expondo<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-welche-kartoffeln-f%C3%BCr-pommes-frites\">Welche Kartoffeln f\u00fcr Pommes frites?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ganz leicht hatte es die Knolle nicht, als Sie nach Europa kam. Doch heute lieben wir sie f\u00fcr Ihre Wandelbarkeit und die vielen Geschmacksrichtungen. Aus diesem Grund eines vorweg: Pommes frites gelingen mit den meisten Kartoffelsorten. Welche Sie demn\u00e4chst in der K\u00fcche verwenden, ist also Geschmackssache.<\/p>\n\n\n\n<p>Dennoch: Kartoffeln lassen sich grob in 3 Typen einteilen, die die Kocheigenschaften beschreiben:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\">\n<li><strong>Festkochende Kartoffeln<\/strong> behalten gegart gr\u00f6\u00dftenteils Ihre Form. Grund daf\u00fcr ist der geringe St\u00e4rkeanteil in den Knollen. Diese Sorten eignen sich besonders gut f\u00fcr Salate, Gratins, Bratkartoffeln \u2013 oder eben Pommes frites. Die Schale bleibt bei vielen Sorten w\u00e4hrend des Kochens unbesch\u00e4digt. Dadurch sind sie ideal f\u00fcr Country-Pommes mit d\u00fcnner Schale und einem leicht herben Aroma geeignet. (Achten Sie auf Bio-Qualit\u00e4t, wenn Sie die Schale mitessen wollen.) Probieren Sie die Sorten Friesl\u00e4nder oder Bintje.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vorwiegend fest kochende<\/strong> Kartoffelsorten werden beim Garen etwas weicher. Sie behalten Ihre Form gut genug, um als Pommes au\u00dfen zu knuspern und innen luftig und feucht zu bleiben. Wir empfehlen besonders die Sorten Laura, Granola oder Marabel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mehlig kochende<\/strong> Kartoffeln werden beim Garen nicht nur weich, sondern zerfallen mitunter ganz. Dadurch sind sie am besten f\u00fcr P\u00fcrees und s\u00e4mige Suppeneint\u00f6pfe geeignet.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Ein Trick, um auch mehlige Kartoffeln in zarte Pommes zu verwandeln: Legen Sie die Stifte nach dem Schneiden f\u00fcr einige Minuten in eine Sch\u00fcssel mit Wasser. Dadurch tritt ein Teil der St\u00e4rke aus und die Pommes behalten besser Ihre Form.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-einfaches-pommes-rezept-pommes-schneiden-aber-wie\">Einfaches Pommes-Rezept: Pommes schneiden, aber wie?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elektro-Fritteuse Royal Catering RCKF 16DSH | Produktpr\u00e4sentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/L-7DqqRQszg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Nun geht es ans Werk. Wir bereiten die rohen Pommes vor. Dazu ben\u00f6tigen Sie zus\u00e4tzlich zur gew\u00e4hlten Kartoffelsorte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>einen Sparsch\u00e4ler,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>ein K\u00fcchenbrett,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>ein Messer oder einen Pommesschneider,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>ein Geschirrtuch oder eine Rolle K\u00fcchenkrepp,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salz und andere Gew\u00fcrze nach Wahl (zum Beispiel Pfeffer, Paprika oder Curry).<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Um viele Pommes mit wenig Aufwand zu schneiden, greifen Sie zu gro\u00dfen, langen Knollen.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\">\n<li>Entfernen Sie die Schale mit dem Sparsch\u00e4ler.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneiden Sie die Kartoffeln l\u00e4ngs in 1 cm dicke Scheiben. Anschlie\u00dfend schneiden Sie die Scheiben in 1 cm dicke Stifte. Noch schneller geht\u2019s mit einem <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/pommesschneider\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pommesschneider<\/a>. Hier dr\u00fccken Sie die gesch\u00e4lte Knolle durch ein scharfes Metallgitter und erhalten viele gleichm\u00e4\u00dfige Kartoffelstifte in einem Rutsch.<\/li>\n\n\n\n<li>Nun die Stifte f\u00fcr einige Minuten in kaltes Wasser legen. Dadurch entweicht etwas St\u00e4rke und Sie verhindern, dass sich die Stifte braun verf\u00e4rben.<\/li>\n\n\n\n<li>Lassen Sie die rohen Pommes gut abtropfen oder tupfen Sie sie mit dem Geschirrtuch trocken.<\/li>\n\n\n\n<li>Bei der Zubereitung im Backofen: Schwenken Sie die Stifte in etwas \u00d6l und Gew\u00fcrzen Ihrer Wahl. In jedem Fall geh\u00f6rt Salz an die Kartoffeln, denn das entzieht zus\u00e4tzlich Feuchtigkeit und sorgt f\u00fcr mehr Crunch.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_821a41d5f1f72e3c182b1138337851f7\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-multifunktionsschneider-manuell-10010527\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010527_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-multifunktionsschneider-manuell-10010527\">\n                        Multifunktionsschneider &#8211; manuell                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kartoffelschneider-royal-catering-10010274\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010274_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kartoffelschneider-royal-catering-10010274\">\n                        Kartoffelschneider &#8211; 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Pommes bereiten Sie im Backofen mit wenig Fett zu. Allerdings werden die Stifte nicht so knusprig wie beim Frittieren. Die Feuchtigkeit, die in der Ofenhitze aus den Stiften austritt, kann n\u00e4mlich nur bedingt entweichen. Die Pommes garen im eigenen Sud \u2013 f\u00fcr kr\u00e4ftige Country-Pommes ideal. Wer dennoch schmale, knusprige Pommes im Ofen selber machen m\u00f6chte, wendet die <strong>3 Tricks<\/strong> an, um die Feuchtigkeit so gut es geht zu reduzieren:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\">\n<li>Platzieren Sie die rohen Pommes nicht direkt auf dem Backblech, sondern <strong>auf einem Gitter <\/strong>dar\u00fcber. So kann Feuchtigkeit entweichen und schneller verdunsten.<\/li>\n\n\n\n<li>Legen Sie die <strong>Stifte nebeneinander<\/strong>, sodass sie sich nicht ber\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wenden Sie die Pommes<\/strong>, sodass sie gleichm\u00e4\u00dfig garen und br\u00e4unen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Backen Sie die Pommes nach Rezept bei 180 bis 200 \u00b0C (160 bis 180 \u00b0C Umluft) f\u00fcr ca. 15 Minuten, bis sie goldgelb sind oder den gew\u00fcnschten Biss haben. Bei expondo finden Sie \u00fcbrigens das passende Ger\u00e4t f\u00fcr jede K\u00fcche, ob klein oder gro\u00df, ob station\u00e4r oder mobil. M\u00f6chten Sie beispielsweise einen <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/mini-backoefen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Minibackofen kaufen<\/a>, um im Ferienhaus oder der Singlewohnung Ihre Pommes selber zu machen, schauen Sie in unserem Shop vorbei!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-perfekte-pommes-aus-der-fritteuse-so-geht%E2%80%98s\">Perfekte Pommes aus der Fritteuse: So geht\u2018s<\/h2>\n\n\n\n<p>Ein wahres Fest f\u00fcr den Gaumen zaubern Sie, wenn Sie Ihre Pommes in der Fritteuse selber machen.<\/p>\n\n\n\n<p>Unabh\u00e4ngig davon, welches Pommes-Rezept Sie w\u00e4hlen, die Stifte m\u00fcssen innen saftig gegart und au\u00dfen leicht knusprig sein. Das gelingt am einfachsten in der Fritteuse. Durch das Bad im hei\u00dfen Fett garen die Kartoffeln gleichm\u00e4\u00dfig durch und erhalten ihren Biss, mit wenig Aufwand.<\/p>\n\n\n\n<p>Die wichtigsten Hinweise vorab:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\">\n<li>Die rohen Pommes m\u00fcssen <strong>m\u00f6glichst trocken <\/strong>sein. Warum? Trockenes Gargut gleitet geschmeidiger und mit weniger Spritzern ins hei\u00dfe \u00d6l. Das sorgt f\u00fcr weniger Schmutz in der K\u00fcche und sch\u00fctzt vor Verbrennungen durch Fettspritzer.<\/li>\n\n\n\n<li>Erw\u00e4rmen Sie das Frittierfett <strong>langsam und in Etappen<\/strong>. Dadurch stellen Sie sicher, dass das Fett gleichm\u00e4\u00dfig erhitzt. Das ist besonders wichtig, wenn Sie festes Frittierfett nutzen. Verfl\u00fcssigen Sie den Block zun\u00e4chst bei geringer Temperatur und schalten Sie dann auf die gew\u00fcnschte Hitze.<\/li>\n\n\n\n<li>Frittieren Sie die rohen Pommes <strong>in zwei Durchg\u00e4ngen<\/strong>. Beim Vorfrittieren bleiben die Kartoffelst\u00e4be 3 &#8211; 5 Minuten im 160 \u00b0C hei\u00dfen Fett.<\/li>\n\n\n\n<li>Lassen Sie die Stifte anschlie\u00dfend eine <strong>Viertelstunde abk\u00fchlen<\/strong>. In dieser Zeit tritt St\u00e4rke aus den Kartoffeln aus \u2013 und die verleiht Ihren Pommes frites den goldgelben Farbton.<\/li>\n\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend frittieren Sie die Stifte bei 175 \u00b0C, bis diese knusprig sind.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-warum-soll-man-pommes-vorfrittieren\">Warum soll man Pommes vorfrittieren?<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Induktionsfritteuse Royal Catering RCIF-10DB | Produktpr\u00e4sentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vWijHdgbbdE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Lecker und knusprig kross werden Ihre Pommes, wenn Sie sie in zwei Schritten frittieren. <strong>Beim Vorfrittieren garen die Stifte<\/strong>. Sie d\u00fcrfen noch keine Farbe annehmen. Erst beim zweiten Durchgang erhalten Sie Biss und verf\u00e4rben sich <strong>von blassgelb zu goldgelb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens: Wenn Sie Ihre Pommes einfrieren m\u00f6chten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Vorgegart frieren die Stifte gut ein. Bei Bedarf geben Sie die gefrorenen Pommes dann nur noch einmal in das hei\u00dfe Fett, bis sie knusprig sind.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-welches-%C3%B6l-ist-zum-frittieren-geeignet\">Welches \u00d6l ist zum Frittieren geeignet?<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn Sie Ihre Pommes selber machen, erhitzt die Fritteuse das \u00d6l auf Temperaturen von 175 \u00b0C oder h\u00f6her. Deshalb ben\u00f6tigen Sie ein hitzestabiles \u00d6l. Dazu geh\u00f6ren raffinierte Pflanzen\u00f6le, wie <strong>Raps- und Sonnenblumen\u00f6l<\/strong>. Beide Sorten sind zudem geschmacksneutral.<br>F\u00fcr Experimentierfreudige empfehlen wir raffiniertes<strong> Oliven\u00f6l, Erdnuss- oder Sesam\u00f6l<\/strong>. Einen weichen, deftigen Geschmack verleiht zudem <strong>Rinderfett<\/strong>. Sie werden staunen, wie aromatisch die knusprigen Sticks anschlie\u00dfend schmecken!<br>Tipp: Verzichten Sie auf native, kaltgepresste \u00d6le. Diese haben einen geringeren Rauchpunkt und sind nur bedingt zum Frittieren geeignet.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Verh\u00e4ltnis von \u00d6l und Pommes sollte \u00fcbrigens 1:10 betragen. In unserem Fall hei\u00dft das: 100 g rohe Pommes garen Sie in 1 l \u00d6l.<br>\u00dcbrigens: Worin der Unterschied zwischen Frittierfett und Frittier\u00f6l liegt und wie Sie die Temperatur schonend erreichen, erfahren Sie in unserem Beitrag \u201e<a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-oel-fuer-die-friteuse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Welches \u00d6l f\u00fcr die Fritteuse<\/a>\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-wie-halte-ich-die-richtige-temperatur-im-frittierger%C3%A4t\">Wie halte ich die richtige Temperatur im Frittierger\u00e4t?<\/h3>\n\n\n\n<p>Perfekt knusprige Pommes aus der Fritteuse gelingen Ihnen bei Temperaturen zwischen 160 und 175 \u00b0C. Dabei gilt: Nutzen Sie eine Temperatur von <strong>160 \u00b0C zum Vorfrittieren<\/strong>. Per Drehschalter stellen Sie bei modernen Fritteusen die gew\u00fcnschte Temperatur ein. Das integrierte Thermostat und das Heizsystem halten das Frittierfett stetig in der gew\u00fcnschten Temperatur. Alternativ kontrollieren Sie die Temperatur mithilfe eines Fett- oder Frittierthermometers.<\/p>\n\n\n\n<p>ABER: Achten Sie darauf, den <strong>Frittierkorb nur zur H\u00e4lfte zu f\u00fcllen<\/strong>. So backen alle Stifte gleichm\u00e4\u00dfig aus und das Frittierfett beh\u00e4lt seine optimale Temperatur. Zudem vermeiden Sie, dass das Frittiergut aneinanderklebt. Die Pommes m\u00fcssen ganz in das hei\u00dfe \u00d6l eintauchen.<\/p>\n\n\n\n<p>Erhitzen Sie das Frittierfett so sp\u00e4t und kurz wie m\u00f6glich. Dadurch halten Sie die Energiekosten gering und das \u00d6l l\u00e4nger frisch. Sollten Sie eine Pause beim Frittieren einlegen, schalten Sie die Temperatur auf 120 bis 130 \u00b0C herunter, damit das \u00d6l nicht \u00fcberhitzt.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_03799c88dea727434f19daa42572d950\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-induktionsfritteuse-10-liter-60-bis-190-0c-10010145\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010145_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-induktionsfritteuse-10-liter-60-bis-190-0c-10010145\">\n                        Induktionsfritteuse &#8211; 5,5 l &#8211; 3500 W &#8211; Ablasshahn &#8211; Timer &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>225.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-16-liter-400-v-10010010\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010010_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-16-liter-400-v-10010010\">\n                        Elektro-Doppel-Fritteuse &#8211; 2 x 16 L &#8211; 12 000 W &#8211; 400 V &#8211; Ablasshahn &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>316.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-10-liter-ablasshaehne-230-v-10011144\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011144_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-10-liter-ablasshaehne-230-v-10011144\">\n                        Elektro-Doppel-Fritteuse &#8211; 2 x 10 l &#8211; 6000 W &#8211; Ablasshahn &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>225.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-induktionsfritteuse-2-x-10-liter-60-bis-1900c-10010343\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010343_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-induktionsfritteuse-2-x-10-liter-60-bis-1900c-10010343\">\n                        Induktionsfritteuse &#8211; 2 x 10 l &#8211; 2 x 3500 W &#8211; Ablasshahn &#8211; Timer &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-perfekte-pommes-selber-machen-mit-ger%C3%A4ten-von-expondo\">Perfekte Pommes selber machen, mit Ger\u00e4ten von expondo<\/h2>\n\n\n\n<p>Haben Sie Lust bekommen, knusprige Pommes selber zu machen? Bei expondo k\u00f6nnen Sie Ihre <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/fritteuse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fritteuse online kaufen<\/a> und gleich mit verschiedenen Pommes-Rezepten experimentieren. Welche Ger\u00e4te es gibt und <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welche-fritteuse-soll-man-wahlen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">welche Fritteuse Sie w\u00e4hlen sollten<\/a>, erfahren Sie in unseren Inspirationen. Ob f\u00fcr zu Hause oder einen gastronomischen Betrieb, ob <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/elektro-fritteuse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Elektro-Fritteuse Gastro<\/a>, Gas- oder Induktionsfritteuse \u2013 bei uns finden Sie das passende Ger\u00e4t f\u00fcr Ihre kulinarischen Anspr\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Knusprige Pommes schmecken nicht nur lecker, sie sind auch schnell selbst gemacht. Und wie? 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Und wie? Mit dem heimischen Backofen, im Topf oder in der Fritteuse. Mit welchen Kartoffeln die Pommes am besten gelingen und welches \u00d6l Sie f\u00fcr den leckeren Snack ben\u00f6tigen, erfahren Sie hier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ob Friedrich der Gro\u00dfe wohl geahnt hat, dass die Kartoffel einmal zu unserem liebsten Snack werden w\u00fcrde? Wir wissen es nicht, aber dank unserer Anleitung werden Sie bald k\u00f6niglich dinieren! Einen Hofkoch brauchen Sie dazu nicht, denn Pommes gelingen mit etwas \u00dcbung auch gut zu Hause. Der Vorteil: Mit unserem einfach Pommes-Rezept w\u00fcrzen Sie ganz nach Ihrem Geschmack und wissen genau, was auf dem Teller landet.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-welche-kartoffeln-f%C3%BCr-pommes-frites\">Welche Kartoffeln f\u00fcr Pommes frites?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ganz leicht hatte es die Knolle nicht, als Sie nach Europa kam. Doch heute lieben wir sie f\u00fcr Ihre Wandelbarkeit und die vielen Geschmacksrichtungen. Aus diesem Grund eines vorweg: Pommes frites gelingen mit den meisten Kartoffelsorten. Welche Sie demn\u00e4chst in der K\u00fcche verwenden, ist also Geschmackssache.<\/p>\n\n\n\n<p>Dennoch: Kartoffeln lassen sich grob in 3 Typen einteilen, die die Kocheigenschaften beschreiben:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\">\n\n\n\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Ein Trick, um auch mehlige Kartoffeln in zarte Pommes zu verwandeln: Legen Sie die Stifte nach dem Schneiden f\u00fcr einige Minuten in eine Sch\u00fcssel mit Wasser. Dadurch tritt ein Teil der St\u00e4rke aus und die Pommes behalten besser Ihre Form.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-einfaches-pommes-rezept-pommes-schneiden-aber-wie\">Einfaches Pommes-Rezept: Pommes schneiden, aber wie?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Um viele Pommes mit wenig Aufwand zu schneiden, greifen Sie zu gro\u00dfen, langen Knollen.<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ol>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-knusprige-pommes-im-ofen-selbstgemacht\">Knusprige Pommes im Ofen selbstgemacht<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-perfekte-pommes-aus-der-fritteuse-so-geht%E2%80%98s\">Perfekte Pommes aus der Fritteuse: So geht\u2018s<\/h2>\n\n\n\n<p>Ein wahres Fest f\u00fcr den Gaumen zaubern Sie, wenn Sie Ihre Pommes in der Fritteuse selber machen.<\/p>\n\n\n\n<p>Unabh\u00e4ngig davon, welches Pommes-Rezept Sie w\u00e4hlen, die Stifte m\u00fcssen innen saftig gegart und au\u00dfen leicht knusprig sein. Das gelingt am einfachsten in der Fritteuse. Durch das Bad im hei\u00dfen Fett garen die Kartoffeln gleichm\u00e4\u00dfig durch und erhalten ihren Biss, mit wenig Aufwand.<\/p>\n\n\n\n<p>Die wichtigsten Hinweise vorab:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-warum-soll-man-pommes-vorfrittieren\">Warum soll man Pommes vorfrittieren?<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-welches-%C3%B6l-ist-zum-frittieren-geeignet\">Welches \u00d6l ist zum Frittieren geeignet?<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn Sie Ihre Pommes selber machen, erhitzt die Fritteuse das \u00d6l auf Temperaturen von 175 \u00b0C oder h\u00f6her. Deshalb ben\u00f6tigen Sie ein hitzestabiles \u00d6l. Dazu geh\u00f6ren raffinierte Pflanzen\u00f6le, wie <strong>Raps- und Sonnenblumen\u00f6l<\/strong>. Beide Sorten sind zudem geschmacksneutral.<br>F\u00fcr Experimentierfreudige empfehlen wir raffiniertes<strong> Oliven\u00f6l, Erdnuss- oder Sesam\u00f6l<\/strong>. Einen weichen, deftigen Geschmack verleiht zudem <strong>Rinderfett<\/strong>. Sie werden staunen, wie aromatisch die knusprigen Sticks anschlie\u00dfend schmecken!<br>Tipp: Verzichten Sie auf native, kaltgepresste \u00d6le. Diese haben einen geringeren Rauchpunkt und sind nur bedingt zum Frittieren geeignet.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Verh\u00e4ltnis von \u00d6l und Pommes sollte \u00fcbrigens 1:10 betragen. In unserem Fall hei\u00dft das: 100 g rohe Pommes garen Sie in 1 l \u00d6l.<br>\u00dcbrigens: Worin der Unterschied zwischen Frittierfett und Frittier\u00f6l liegt und wie Sie die Temperatur schonend erreichen, erfahren Sie in unserem Beitrag \u201e<a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welches-oel-fuer-die-friteuse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Welches \u00d6l f\u00fcr die Fritteuse<\/a>\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-wie-halte-ich-die-richtige-temperatur-im-frittierger%C3%A4t\">Wie halte ich die richtige Temperatur im Frittierger\u00e4t?<\/h3>\n\n\n\n<p>Perfekt knusprige Pommes aus der Fritteuse gelingen Ihnen bei Temperaturen zwischen 160 und 175 \u00b0C. Dabei gilt: Nutzen Sie eine Temperatur von <strong>160 \u00b0C zum Vorfrittieren<\/strong>. Per Drehschalter stellen Sie bei modernen Fritteusen die gew\u00fcnschte Temperatur ein. Das integrierte Thermostat und das Heizsystem halten das Frittierfett stetig in der gew\u00fcnschten Temperatur. Alternativ kontrollieren Sie die Temperatur mithilfe eines Fett- oder Frittierthermometers.<\/p>\n\n\n\n<p>ABER: Achten Sie darauf, den <strong>Frittierkorb nur zur H\u00e4lfte zu f\u00fcllen<\/strong>. So backen alle Stifte gleichm\u00e4\u00dfig aus und das Frittierfett beh\u00e4lt seine optimale Temperatur. Zudem vermeiden Sie, dass das Frittiergut aneinanderklebt. Die Pommes m\u00fcssen ganz in das hei\u00dfe \u00d6l eintauchen.<\/p>\n\n\n\n<p>Erhitzen Sie das Frittierfett so sp\u00e4t und kurz wie m\u00f6glich. Dadurch halten Sie die Energiekosten gering und das \u00d6l l\u00e4nger frisch. Sollten Sie eine Pause beim Frittieren einlegen, schalten Sie die Temperatur auf 120 bis 130 \u00b0C herunter, damit das \u00d6l nicht \u00fcberhitzt.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-perfekte-pommes-selber-machen-mit-ger%C3%A4ten-von-expondo\">Perfekte Pommes selber machen, mit Ger\u00e4ten von expondo<\/h2>\n\n\n\n<p>Haben Sie Lust bekommen, knusprige Pommes selber zu machen? Bei expondo k\u00f6nnen Sie Ihre <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/fritteuse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fritteuse online kaufen<\/a> und gleich mit verschiedenen Pommes-Rezepten experimentieren. Welche Ger\u00e4te es gibt und <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/welche-fritteuse-soll-man-wahlen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">welche Fritteuse Sie w\u00e4hlen sollten<\/a>, erfahren Sie in unseren Inspirationen. Ob f\u00fcr zu Hause oder einen gastronomischen Betrieb, ob <a href=\"https:\/\/www.expondo.de\/elektro-fritteuse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Elektro-Fritteuse Gastro<\/a>, Gas- oder Induktionsfritteuse \u2013 bei uns finden Sie das passende Ger\u00e4t f\u00fcr Ihre kulinarischen Anspr\u00fcche.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34505"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34505"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71253,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34505\/revisions\/71253"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34505"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=34505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}