Frittierfett<\/strong> hat einige Vorteile. Es h\u00e4rtet nach dem Frittiervorgang relativ schnell aus und kann somit problemlos im Hausm\u00fcll entsorgt werden. Au\u00dferdem sind beispielsweise Palmfett und Kokosfett sehr hoch erhitzbar und spritzen beim Frittieren weniger, wie in der Regel alle Frittierfette. Die Fette haben allerdings einen ern\u00e4hrungstechnischen Nachteil: Frittierfette weisen haupts\u00e4chlich ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in ihrer Zusammensetzung auf und je mehr sie erhitzt werden, desto mehr wandeln sich unges\u00e4ttigte zu ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren um. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren treiben beispielsweise den Cholesterinspiegel in die H\u00f6he und verlangsamen den Stoffwechsel.<\/p>\n\n\n\n Frittier\u00f6l <\/strong>ist deutlich ges\u00fcnder in seiner Verwendung, da die \u00d6le selbst bei hoher Temperatur kaum Ver\u00e4nderungen im Bezug auf unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aufweisen. Durch den hohen Gehalt an einfach unges\u00e4ttigter \u00d6ls\u00e4ure und den trotzdem recht hitzestabilen Eigenschaften, eignen sich etwa Sonnenblumen\u00f6l, Erdnuss\u00f6l und Raps\u00f6l zum frittieren. Um den eventuell starken Eigengeschmack dieser \u00d6le zu umgehen, wird zu den \u00d6len in raffinierter Form geraten \u2013 dies hat au\u00dferdem preisliche Vorteile.<\/p>\n\n\n\n Nichts ist schlimmer als weiche, fettdurchtr\u00e4nkte Pommes oder jegliches andere Backwerk aus der Friteuse<\/a>. Damit das nicht passiert, ist die Temperaturkontrolle wichtig. Das \u00d6l oder Fett muss ausreichend hei\u00df sein bevor man die Friteuse zum Ausbacken nutzt, aus diesem Grund ist die Verwendung von hitzevertr\u00e4glichem \u00d6l oder Fett so wichtig. Man sollte langsam zu heizen beginnen, zuerst auf etwa 60-70 Grad Celsius und im Anschluss das \u00d6l oder das Fett auf etwa 170 bis 180 Grad Celsius erhitzen. Das Fett oder \u00d6l auf eine h\u00f6here Temperatur zu bringen ist nicht empfehlenswert, da zu hei\u00dfe Temperaturen die Haltbarkeit der Frittierfl\u00fcssigkeit heruntersetzen und die Bildung von Acrylamid f\u00f6rdern \u2013 eine chemische Verbindung welche in gr\u00f6\u00dferen Mengen gesundheitssch\u00e4dlich, sogar krebserregend auf den K\u00f6rper wirkt.<\/p>\n\n\n Bevor das kalorienz\u00e4hlende Gewissen uns davon abh\u00e4lt: schnell das Schnitzel, die riesen Portion Pommes und den…<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":1961,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[2836],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-1241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/frytura-e1605468517382.jpg","author_info":{"display_name":"expondo expert","author_link":"https:\/\/www.expondo.de\/inspirationen\/author\/expondo\/"},"reading_time":"3","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7ef9c1b9fea077fcd3f5ab668a23f70?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n Bevor das kalorienz\u00e4hlende Gewissen uns davon abh\u00e4lt: schnell das Schnitzel, die riesen Portion Pommes und den Krapfen verdr\u00fccken! Sicherlich nicht die Ern\u00e4hrungsvariante zu welcher ein Lebensmittelexperte uns raten w\u00fcrde, aber trotzdem hin und wieder verf\u00fchrerisch:<\/p>\n\n\n\n Leckereien aus der Friteuse. Damit die Pommes aber nicht durchtr\u00e4nkt, labberig und mit einem seltsamen Eigengeschmack auf den Teller kommen, haben wir ein paar Tipps in punkto Frittierfl\u00fcssigkeit und Frittiertemperaturen zusammen getragen.<\/p>\n\n\n\n Zum indealen Frittieren kann sowohl \u00d6l als auch Fett verwendet werden. Hierbei sollte man die Fett- beziehungsweise \u00d6lsorte allerdings unter Ber\u00fccksichtigung einiger Faktoren ausw\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n Frittierfett<\/strong> hat einige Vorteile. Es h\u00e4rtet nach dem Frittiervorgang relativ schnell aus und kann somit problemlos im Hausm\u00fcll entsorgt werden. Au\u00dferdem sind beispielsweise Palmfett und Kokosfett sehr hoch erhitzbar und spritzen beim Frittieren weniger, wie in der Regel alle Frittierfette. Die Fette haben allerdings einen ern\u00e4hrungstechnischen Nachteil: Frittierfette weisen haupts\u00e4chlich ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in ihrer Zusammensetzung auf und je mehr sie erhitzt werden, desto mehr wandeln sich unges\u00e4ttigte zu ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren um. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren treiben beispielsweise den Cholesterinspiegel in die H\u00f6he und verlangsamen den Stoffwechsel.<\/p>\n\n\n\n Frittier\u00f6l <\/strong>ist deutlich ges\u00fcnder in seiner Verwendung, da die \u00d6le selbst bei hoher Temperatur kaum Ver\u00e4nderungen im Bezug auf unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aufweisen. Durch den hohen Gehalt an einfach unges\u00e4ttigter \u00d6ls\u00e4ure und den trotzdem recht hitzestabilen Eigenschaften, eignen sich etwa Sonnenblumen\u00f6l, Erdnuss\u00f6l und Raps\u00f6l zum frittieren. Um den eventuell starken Eigengeschmack dieser \u00d6le zu umgehen, wird zu den \u00d6len in raffinierter Form geraten \u2013 dies hat au\u00dferdem preisliche Vorteile.<\/p>\n\n\n\nTemperatur zum Frittieren<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\n <\/a>\n \n \n Elektro-Fritteuse – 10 l – 3200 W – Ablasshahn – Royal Catering <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 119.00 \u20ac<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n
\n <\/a>\n \n \n Elektro-Doppel-Fritteuse – 2 x 13 l – 6500 W – EGO-Thermostat – Ablasshahn – Royal Catering <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 229.00 \u20ac<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n
\n <\/a>\n \n \n Elektro-Doppel-Fritteuse – 2 x 10 l – 6000 W – Ablasshahn – Royal Catering <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 225.00 \u20ac<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n
\n <\/a>\n \n \n Elektro-Fritteuse – 13 l – 3200 W – Ablasshahn – Royal Catering <\/a>\n <\/strong>\n\n \n 129.00 \u20ac<\/ins>\n <\/span>\n <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <\/div>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die hei\u00df diskutierte Frage: Frittier\u00f6l oder Frittierfett?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Temperatur zum Frittieren<\/strong><\/h2>\n\n\n\n